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葡萄酒糖和葡萄的比例
本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。
要看你葡萄的糖度而定 葡萄汁含糖量低则酿造出的葡萄酒酒度低，易发生酒病与难以保存；如果葡萄汁糖度太高则糖被发酵不完，易酿出甜葡萄酒。
如果你是在市场上购买葡萄，则按3：1的比例加糖，因为所有在市场上出售的葡萄的成熟度和含糖量都是严重不足的。如果当你品尝的葡萄不太甜时，就不要用来酿酒了，因为这种情况下加多少糖也酿不出什么像样的葡萄酒了。
制作方法：葡萄清洗干净，去掉葡萄上的小蒂，放在阴凉通风处晾干表皮水分。准备一个无油无水的可密封容器。将前面准备好的葡萄捏碎了放入容器中，撒入一些白糖，重复此动作，直至瓶子装至8分满。
