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自己酿的的葡萄酒为什么不甜?
1、自酿葡萄酒味道不统一，与操作过程中糖加入的多少有关，糖多的就是酸甜口味，糖剩余很少，葡萄酒就是酸涩味。含有稍微有甜味的酸涩味为主的。这就是甜型葡萄酒、干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、半干型葡萄酒的区别。
2、自酿葡萄酒，充分发酵后味道微酸微涩、没有太多的甜味，里面的糖分都转化为酒精了，类似干酒的口味。
3、不甜有两种可能性：加入的糖不足，起码10：1以上10：3都是没问题的。发酵过度，使得糖都转化为酒精而剩余量少，如果继续发酵可能会酸掉。建议加糖，停止发酵。
4、完全发酵后的葡萄酒，里面的糖分都被利用转化了，所以甜味很小，说明你做成功了。没有完全发酵的葡萄酒才会有很多甜味的。可以在饮用时添加蜂蜜调味。
5、自酿的葡萄酒不甜是对的，但其酒精度是不可能很高的，因为酵母菌在超过16度的酒液中就会被酒精杀死。你说的度数高且不甜的现象，估计是你的自酿葡萄酒已经发生了变质，只是你不知道问题处在那里。
6、酸、涩是葡萄酒正常的口感，主要是葡萄皮中的单宁酸作用产生的；不甜，说明糖分转化为酒精的发酵过程完全，是好现象，也是为什么会感觉度数较高的原因。其实市面上卖的干红，其主要特征笼统的说，也就是你所说的这些口感。
自酿葡萄酒颜色不红怎么补颜色
普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。
自酿葡萄酒的颜色取决于酿酒葡萄的品种和质量，如果人为地增加红色，则失去了自酿葡萄酒的意义。
如果是选用的食用葡萄，做出来的酒颜色肯定会很淡，因食用葡萄内瓤颜色比较浅。
工艺浸提，在葡萄发酵的时候刻意提高浸提温度和时间。加入其它葡萄品种，深色的葡萄品种。一些酿酒葡萄是专门提供色素的。比如法国的小味多。中国的烟73，山葡萄 加入天然色素。
自酿葡萄酒的色泽，与酿制葡萄酒的品种有关，也与发酵过程工艺控制有关。\x0d\x0a自酿葡萄酒加糖比例：葡萄总量的15-20%即可。\x0d\x0a自酿红酒在看到里面没有气泡再产生时就可以捞出皮渣了。
为什么我自酿得葡萄酒过滤后只有一股酒精味,喝起有点涩,没有葡萄香味...
楼主你是不是洗葡萄的时候没有弄干生水哟？教你个简易的办法 洗葡萄冲洗干净后在水里加入少量的食用碱水，可以起适量的消毒杀菌作用。然后你去买瓶白酒，稍稍漏干水后，把葡萄用白酒过一遍再装瓶（因为白酒里面有酒精。
一是可以进一步对葡萄酒进行过滤，把多余的皮渣尽量去掉，这样可以减少酒中的单宁含量；而是在喝的时候加糖掩盖一下苦味。
过多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。
自酿葡萄酒有酸味无酒味原因有以下几种：葡萄洗完没晾干，就带着水做酒了。葡萄不是专业酿酒的葡萄，而是平时吃的葡萄。水分含量高，做葡萄酒不能久放，容易过劲。容器密封不够好，有漏气等原因。
您好！我自己家也酿葡萄酒，味道苦可能是您最初葡萄选择不太对，如果外观很好、很干净就可以喝，并不是坏的。
自酿葡萄酒过程中甜味变淡什么原因
1、自酿葡萄酒完全发酵后，里面的糖分都被转化为酒精了，没有甜味才是正常的，如果甜味很浓，说明没有发酵好。如果喜欢稍甜的味道，可以在饮用时根据自己的喜好适量添加糖粉调味。
2、正常现象 自酿葡萄酒做法 将陶瓮洗干净，并用开水消毒 将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。
3、我们知道，酿酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比较少的话，酸就相对会多一点，如果糖发酵产生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的话，做的酒就会感觉酸。
